Frango feito num minuto (pollo frito a la portuguesa)

por Loizaga | 18 septiembre 2014

frango feito

Hoy nos vamos a Portugal, para traer una receta, rápida y tradicional, a base de de pollo de corral, el frango feito. Una de las muchas que existen en el recetario luso.

Ingredientes:

Elaboración:
Trocear el pollo, retirar las vísceras y el exceso de pieles. Seguidamente, salpimentar y comenzar la fritura, en una sartén con mantequilla caliente. Para evitar problemas con ella, se puede añadir un poco de aceite previamente.

Para la salsa, picar la cebolla, añadir perejil fresco, espolvorear con un poco de harina, salpimentar y verter un poco de vino blanco. Mezclar bien, unirlo al pollo, rehogar unos minutos y retirar.

A la hora de servir, batir un par de yemas de huevo, con un chorrito de vinagre y emulsionarlo hasta obtener una especie de mayonesa para acompañar el plato.

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Setas con almejas al vino blanco

por Loizaga | 16 septiembre 2014

Setas con almejas al vino blanco

Ingredientes:

Elaboración:

En una sartén con aceite de oliva, saltear los dientes de ajo, previamente fileteados. A continuación, agregar la cebolla picada y seguir rehogando hasta que adquiera un color dorado, vigilando en todo momento para que no llegue a quemarse.

Añadir las setas de temporada, limpias y escurridas, verter un vaso de vino blanco, preferiblemente seco, corregir el punto de sal, remover bien y espolvorear una cucharadita de pimentón picante.

Finalmente, introducir las almejas y cocinarlas, unos cinco o seis minutos a fuego medio. Para ligar la salsa, dejar reducir ligeramente, e incluso, añadir un poco de harina de maíz, si fuera necesario.

Muy importante, excluir del guiso cualquier almeja que permanezca cerrada, transcurrido el tiempo de cocción, retirar del fuego y decorar con un poco de perejil fresco. Servir inmediatamente.

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Tagliatelle alla chitarra

por Loizaga | 15 septiembre 2014

Tagliatelle alla chitarra

La chitara es una máquina tradicional italiana para elaborar pasta. Se compone de un tablero de madera, al cual va fijado un entramado de alambres metálicos, tensados mediante un mecanismo similar al de una guitarra, de ahí su nombre (guitarra).

Las cuerdas o alambres, se disponen paralelamente, dejando entre cada una de ellas, un estrecho canal cortante, primordial para el buen funcionamiento del dispositivo.

El proceso es rápido, la pasta se amasa previamente, mezclando la sémola, los huevos, la sal y el agua. Se estira, hasta dejarla bien fina, y se extiende sobre el tablero. A continuación, se pasa un rodillo por encima, y mediante una ligera presión, la pasta cae directamente a la bandeja inferior, lista para cocer.

A diferencia de otros sistemas, la chitara no es capaz de producir pasta de sección circular, pero su corte es de los más finos.

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Helado de nata y nueces (Amanda Laporte)

por Loizaga | 12 septiembre 2014

Hoy con estos calores que gastamos por aquí, y aprovechando que estamos a las puertas del fin de semana, os presentamos una receta fácil y sencilla, para que podáis disfrutar del verano con un delicioso helado de nata y nueces

Vía: Canal Cocina

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Molly Malone’s day: ¡mejillones por la cara!

por Loizaga | 11 septiembre 2014

Molly Malone's day

Los Official Irish Pub celebran el próximo 18 de septiembre la fiesta en honor a esta heroína dublinesa repartiendo mejillones gratis entres sus clientes

Al igual que lo que sucede en una fecha tan señalada como St. Patrick’s, esta cadena de cervecerías internacionales quiere traer otro trocito de la tradición irlandesa con la novedosa celebración del Molly Malone’s Day el próximo jueves 18 de septiembre.

Esta heroína dublinesa, por todos conocida en la isla verde, saltó a la fama en el siglo XVII por ser un personaje popular que recorría la ciudad vendiendo berberechos y mejillones y que terminó por convertirse en la protagonista de la canción más tarareada y versionada por los artistas irlandeses.

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