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Acquacotta maremmana (agua cocida)
por Loizaga | 28 marzo 2011
Hoy nos escapamos a Italia para preparar una sopa de verduras. La acquacotta maremmana es un plato vegetariano de carácter humilde, pero no menos agradable. Se la conoce como “agua cocida”, en parte por esa sencillez y falta de ingredientes contundentes como el tocino o la carne, presentes en la soparibollita. Y sin más preámbulos, damos paso a la receta, esperamos que os guste.
Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1 zanahoria
- 1 apio
- 6 acelgas
- 4 tomates
- 4 yemas de huevo
- 1 diente de ajo
- 1 guindilla
- Aceite de oliva
- Sal
- 1 l. de agua
- 4 rebanadas de pan
Elaboración:
Picamos la cebolla, el apio y la zanahorias y las rehogamos en una cazuela con aceite de oliva. Por otra parte, cortamos los tomates en forma de dados, las hojas de acelga en tiras pequeñas y por último la guindilla.
Vertemos agua y dejamos que cueza a fuego lento durante una media hora. Finalmente, batimos las yemas de huevo, las incorporamos a la sopa, removemos y servimos.
Para completar la receta, cortamos unas rebanadas de pan, las untamos con ajo, espolvoreamos con queso rallado, gratinamos y listo.
Tags: acelga, acquacotta maremmana, agua cocida, apio, Italia, sopa, vegetariana, verduras, zanahoria
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