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Arroz negro
por Loizaga | 30 julio 2013
- Ingredientes:
- 400 g. de arroz redondo
- 1 kg. de chipirones
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 12 cl. de vino blanco
- zumo de 1 limón
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Limpiar los chipirones, reservando cuidadosamente las tintas para más adelante. Cocerlos en abundante agua con sal y mientras tanto, pelar los tomates y cortarlos en forma de daditos.
Hacer unas tiras con el pimiento rojo y saltearlo ligeramente en una paella con aceite de oliva. A continuación, triturarlo junto con los tomates, el diente de ajo y el zumo de limón.
Incorporar el arroz al sofrito, remover para evitar que se agarre al fondo, diluir las tintas de calamar en el vasito de vino blanco y verterlo al guiso.
Finalmente, añadir 3/4 l. de agua, junto con los chipirones y cocer todo a fuego lento unos 20 minutos.
Tags: arroz, arroz negro, calamar, chipirones, paella, tintas, Valencia
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