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Chuletas de cerdo adobadas con vino blanco, alcaparras y mostaza de Dijon
por Loizaga | 23 septiembre 2010
- Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo
- Alcaparras
- 2 pepinillos
- Salvia fresca
- 4 cucharadas de vino blanco
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Este plato italiano es muy práctico para degustar de manera sabrosa y diferente unas chuletas de cerdo.
Preparamos las chuletas, retirando primeramente parte de la grasa visible, y salpimentándolas por las dos caras. A continuación, picamos los pepinillos y los mezclamos con las alcaparras para frotarlos por la superficie de la carne hasta que quede bien impregnada. Agregamos una hojita de salvia para aromatizar la preparación y las dejamos apartadas por unos instantes.
Por otra parte preparamos el adobo con el vino blanco, conviene que sea seco para que aporte buen gusto, una pizca de azúcar, un chorrito de aceite y finalmente la mostaza de Dijon.
Revolvemos bien hasta que hayamos obtenido una ligera emulsión, y con la misma, untamos cuidadosamente cada una de las piezas de cerdo.
Para que el resultado sea aún más satisfactorio, dejaremos reposar todo un par de horas en el refrigerador, y pasado ese tiempo asaremos las chuletas a la brasa unos diez minutos aproximadamente. Si no disponemos de brasa o barbacoa, cualquier sartén para carnes es perfectamente válida.
A la hora de servir, acompañaremos el plato con una ensalada de lechuga y una guarnición de patatas asadas al carbón.
Tags: adobo, cerdo, chuleta, cocina mediterránea, Italia, mostaza, mostaza de dijon
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