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FOCCUS BILBAO 2012: Trofeo “Jaén, paraÃso interiorâ€
por Loizaga | 8 octubre 2012
La Feria profesional de la GastronomÃa y Alimentación, FOCCUS BILBAO 2012 que se celebrará del 5 al 7 de noviembre próximos, será el escenario, el dÃa 6 de noviembre, del trofeo “Jaén, paraÃso interior†al mejor plato con aceite de oliva virgen extra. Diez finalistas se disputarán en directo el premio de 18.000 euros cuyo ingrediente fundamental es el aceite. Este concurso está organizado por “lomejordelagastronomia.com†y patrocinado por la Diputación Provincial de Jaén, con la colaboración de las empresas de aceite de oliva “Jaén Selección 2012″.
Con la celebración de este concurso se pretende estimular la creatividad de los cocineros y promover la utilización de este producto en las cocinas salada y dulce.
Los finalistas, jefes de cocina de diversos restaurantes, acompañados por un ayudante, presentarán diez recetas cada uno, en las que el aceite de oliva desempeñe un papel primordial, valorándose virtuosismo e imaginación, aportaciones conceptuales, técnicas, estéticas, etc. El tiempo estipulado para la elaboración de las diez medias raciones que se piden a cada uno de los finalistas es de seis horas.
La Organización del concurso pone a disposición de los finalistas los aceites “Jaén Selección 2012″. Los cocineros, por tanto, deberán utilizar solamente los aceites seleccionados, atendiendo a las caracterÃsticas organolépticas de cada uno de ellos en la elaboración de su plato, y que será juzgado por un jurado compuesto por cualificados profesionales de la gastronomÃa y la restauración.
Tags: aceite, aceite de oliva virgen, BEC, certamen, congreso, Foccus Bilbao, Jaén Selección 2012
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