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Gelato di cioccolato (Helado de chocolate)
por Loizaga | 7 julio 2008
Hoy nos vamos a refrescar al puro estilo italiao con un tradicional Gelato di cioccolato. Una receta sencilla para elaborar en casa, divertida y muy nutritiva, asà que, sin más, nos ponemos manos a la obra.
Ingredientes:
225 g. de queso mascarpone
20 g. de café molido
25 g. de azúcar glas
85 g. de chocolate
350 ml. de nata espesa
Elaboración:
Batimos el mascarpone con el azúcar, el chocolate y el café molido. Agregamos cinco cucharadas de nata y seguimos batiendo.
El resto de la nata la montamos aparte con un poco de marcapone hasta que haya adquirido buena consistencia. En ese instante mezclamos las dos cremas cuidadosamente, con ayuda de una paleta de madera, haciendo movimientos ondulantes hasta que resulte una crema homogénea.
Congelamos la mezcla del helado, y como viene siendo habitual en estos casos, lo dejamos reposar un par de horas hasta que empiece a cristalizar. Sacamos la mezcla para remover un poco y frenar el endurecimiento excesivo y la formación de cristales de hielo y volvemos a introducirlo en la cámara otro par de horas. Esta operación conviene repetirla un par de veces más hasta que obtengamos finalmente nuestro gelato casero a la italiana.
Para servir, presentamos en una copa de cristal un par de bolas de helado acompañadas de nata montada, virutas de chocolate e incluso un chorrito de licor, si no hay niños a la vista.
Tags: chocolate, gelato di cioccolato, helado, Italia, mascarpone, Receta
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