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Madeleines au foie gras et aux figues (magdalenas de foie e higos)
por Loizaga | 12 diciembre 2011
- Ingredientes:
- 130 g. de foie gras
- 150 g.de harina
- 15 g. de parmesano
- 3 huevos
- 3 higos
- Levadura quÃmica
- Aceite de oliva
- Una pizca de sal
- Pimienta
Elaboración:
Desmenuzar el foie (hÃgado de pato) y cortar los higos en pequeños trocitos.
Por otra parte, tamizar la harina, mezclarla con una cucharadita de levadura quÃmica, una pizca de sal y un toque de pimienta.
A continuación, incorporar el hÃgado, junto con los higos, agregar el queso parmesano, una cucharadita de aceite de oliva y remover bien hasta obtener una crema homogénea.
Finalmente, repartir la mezcla en moldes individuales. Precalentar el horno a 270 ºC y hornear las madeleines durante 4 minutos. Transcurrido ese periodo, bajar la temperatura a 210 ºC, mantener asà 6 minutos más o hasta que se dore la superficie.
Desmoldar con cuidado y acompañarlas, por ejemplo, con un vasito de vino tinto.
Tags: cupcake, figues, foie, foie gras, Francia, hÃgado, higos, Madeleines au foie gras et aux figues, muffins, parmesano
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