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Medallones de rape al limón verde
por Loizaga | 16 julio 2012
Hoy una receta de Rape, muy sencilla, al estilo de la zona de Valencia.
- Ingredientes:
- 4 medallones de rape
- 1 limón verde
- 2 dientes de ajo
- 1/4 l. de vino blanco seco
- 2 cucharadas de alcaparras
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
En primer lugar, pelar los dientes de ajo para realizar un majado, junto con la ralladura y el zumo de un limón. Ligar la mezcla con un poco de aceite de oliva virgen extra y dejarla reservada.
Por otra parte, salpimentar los medallones de rape y pasarlos por una sartén con aceite de oliva, hasta dorarlos por ambas partes.
Finalmente, incorporar el majado al recipiente y regar todo con vino blanco. Dejar que reduzca la salsa, introducir unas alcaparras y servirlo inmediatamente, decorado con unas rodajas de limón.
Tags: alcaparras, limón, pescado, rape, Valencia, vino blanco
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