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Pappa al pomodoro
por Loizaga | 3 febrero 2010
Nos vamos a la Toscana en Italia para degustar lo que llaman ellos una pappa al pomodoro, que es una sopa de pollo y tomate, bastante densa, acompañada de deliciosos cuadraditos de pan, tostados con aceite de oliva y aderezados con albahaca fresca.
- Ingredientes:
- 700 g. de tomate
- 1 l. de caldo de pollo
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 200 g. de pan
- Albahaca
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
Preparamos un caldo con unos huesos de pollo, sal y aceite de oliva.
Por otra parte cortamos la cebolla para rehogarla junto con un par de dientes de ajo.
Escaldamos los tomates en agua hirviendo, les quitamos la piel y los cortamos en dados. Los agregamos al sofrito de cebolla, removemos bien e incorporamos el caldo de ave poco a poco.
Corregimos el punto de sal y dejamos que cueza lentamente una media hora.
Finalmente quitamos la corteza al pan, lo cortamos en forma de cuadraditos y lo tostamos en una sartén con aceite de oliva.
Una vez fritos los servimos junto con la sopa y espolvoreamos con unas hojas de albahaca fresca picada.
Tags: ajo, Caldo, cebolla, Italia, pan, Pappa al pomodoro, pollo, pomodoro, sopa, tomate, Toscana
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