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Setas con almejas al vino blanco
por Loizaga | 16 septiembre 2014
Ingredientes:
- 1 Kg. de setas
- 1 Kg. de almejas
- 30 cl. de vino blanco
- 3.dientes de ajo
- 1 cebolla
- Perejil picado
- Pimentón picante (Santo Domingo)
- Aceite de oliva
- Sal
Elaboración:
En una sartén con aceite de oliva, saltear los dientes de ajo, previamente fileteados. A continuación, agregar la cebolla picada y seguir rehogando hasta que adquiera un color dorado, vigilando en todo momento para que no llegue a quemarse.
Añadir las setas de temporada, limpias y escurridas, verter un vaso de vino blanco, preferiblemente seco, corregir el punto de sal, remover bien y espolvorear una cucharadita de pimentón picante.
Finalmente, introducir las almejas y cocinarlas, unos cinco o seis minutos a fuego medio. Para ligar la salsa, dejar reducir ligeramente, e incluso, añadir un poco de harina de maÃz, si fuera necesario.
Muy importante, excluir del guiso cualquier almeja que permanezca cerrada, transcurrido el tiempo de cocción, retirar del fuego y decorar con un poco de perejil fresco. Servir inmediatamente.
Tags: almejas, cazuela, guiso, setas, vino blanco
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