Setas con almejas al vino blanco

Martes, 16 septiembre 2014

Ingredientes: 1 Kg. de setas 1 Kg. de almejas 30 cl. de vino blanco 3.dientes de ajo 1 cebolla Perejil picado Pimentón picante (Santo Domingo) Aceite de oliva Sal Elaboración: En una sartén con aceite de oliva, saltear los dientes de ajo, previamente fileteados. A continuación, agregar la cebolla picada y seguir rehogando hasta que […]

Conejo en salsa de tomate, comino y Pineau des Charentes

Viernes, 7 septiembre 2012

Ingredientes: 1 conejo 1/2 pimiento rojo 1/2 pimiento verde 1 cebolla morada pequeña 2 dientes de ajo Salsa de tomate (400 gr.) 2 cucharadas de café de comino molido 2 hojas de albahaca 33 cl. de vino blanco (Pineau des Charentes) 1 vaso de agua Aceite de oliva virgen extra Sal

Fave stufate (estofado de habas)

Lunes, 21 marzo 2011

Nos acercamos a la región italiana de Emilia-Romagna para preparar una receta de habas estofadas con mortadela. Ingredientes: 1 Kg. de habas 250 ml. de caldo de ave 100 g. de mantequilla 50 g. de mortadela 25 g. de manteca 2 cebollas Sal Pimienta 5 rebanadas de pan Elaboración: Cortamos las cebollas en forma de […]

Funghi misti (ragú de setas toscano)

Lunes, 8 noviembre 2010

Estamos en plena temporada de setas y nos vamos a Italia para preparar un ragú de setas del bosque. En esta ocasión hemos elegido la Toscana, pero no es la única región italiana importante en materia de hongos, puesto que Umbría, Las Marcas y el Lacio la siguen muy de cerca. La receta resulta muy […]

Fagioli all’uccelletto (judías estofadas)

Miércoles, 26 mayo 2010

Escapada a la Toscana para preparar el fagioli all’uccelletto, que es un plato típico de la región, consistente en judías estofadas. Ingredientes: 500 g. de judías cannellini 250 g. de tomate 3 dientes de ajo 3 hojas de salvia 1 guindilla Adeite de oliva Sal