Lubina con alcachofas

Sábado, 6 agosto 2011

Ingredientes: 4 filetes de lubina 1,200 Kg. de alcachofas 5 dientes de ajo 100 ml. de aceite de oliva 1/2 limón Tomillo Sal Pimienta Elaboración: Limpiamos las alcachofas, desechando el troncho y las hojas duras hasta obtener los corazones. Frotamos cada uno de ellos con limón, para frenar la oxidación, y los dejamos reservados, sumergidos […]

Lubina a la sal por Fernando Canales

Martes, 20 octubre 2009

Chaudrée

Jueves, 9 abril 2009

La Chaudrée es una antigua sopa de pescado que se elabora en la costa de la Charente-Maritime. Es en cierta medida el equivalente a una boullabaisse marsellesa, en tanto que se elaboraba igualmente con sobras de varios pescados. Al igual que con la bouillabaisse, la Chaudrée se ha convertido en un plato envidiable y muy […]

Caldeirada à algarvia (olla de pescado del Algarve)

Viernes, 16 enero 2009

Hoy un poco de cocina portuguesa. Vamos a preparar una caldeirada de pescado, al estilo tradicional del Algarve, con mucho pescado y un poco de verdura. Ingredientes: 2 kg. de pescado 750 g. de almejas 750 g. de patata 800 g. de tomate 200 ml. de vino blanco 3 cebollas 1 pimiento verde 5 dientes […]